Маслюк звичайний, пізній

Маслюк звичайний, пізній

     Опис: Капелюшок діаметром 3-12 см, напівсферичний, потім опуклий або плаский, голий, клейкий, каштановий або жовтувато-коричневий; шкірочка легко знімається. Гіменофор прирослий; пори кутасто-округлі, дрібні, білуваті, з віком жовтіють. Ніжка 3-12 х 1-2,5 см, циліндрична, суцільна, гладка, вище кільця біла, нижче волокниста, жовтувата або коричнева. Кільце клапте-плінчате, біле, згодом коричнювате, іноді з лілуватим відтінком, що зникає в старих грибів. М'якоть водяниста, біла, з віком жовтіє, під шкірочкою більше темна, при розрізуванні кольору не міняє, із фруктовим запахом.
     Росте
Маслюк - гриб, що любить світло, росте в соснових (переважно молодняках) і змішаних лісах, по краях галявин і на узліссях та біля доріг. Іноді на одній галявині можна набрати повний кошик, але при цьому буває багато червивих, до 95 %.
     Плодоношення
Плодові тіла утворює у травні - листопаді. Масова заготівля проводиться в серпні - вересні.
     Використання
Вживається свіжим (жарять, варять), маринованим, сушеним і солоним. Шкірочку знімають, іноді можна й залишати - смак гриба від цього не змінюється. Однак вигляд неочищених грибів менш привабливий: капелюшки після маринування стають майже чорними, а маринад темним і густим. Очищені маслюки набувають гарний світло-кавовий колір й, як говорять грибники, стають біліше білих грибів. Для сушіння звичайно використають гриби з неочищеними капелюшками, тому що після сушіння вони однаково темніють. Маслюк - смачний гриб другої категорії, однак засвоюється важко й не всім рекомендується.

Друзі нашого села