Крыжовник

Крыжовник

     Первые упоминания о крыжовнике дошли до нас еще из Киевской Руси. Назывался он тогда "агрыз". Его разводили в монастырских садах, а потом из кисло–сладких ягод делали варенье. Высота куста крыжовника колеблется от 70 см до 2 м. Основное количество корней залегает на глубине 10–40 см, а некоторые идут на глубину 1–2 м. Ягоды большие, светло–зеленые с беловатыми жилками, мякоть зеленая. Крыжовник – очень урожайная, щедрая ягодная культура. С одного куста можно собирать до 30 кг ягод. Плодоношение наступает уже на 2–3–и год после посадки и длится до 25–30 лет.
     Плоды крыжовника используются в пищевой и консервной промышленности. В вызревших ягодах много пектина, поэтому, если соединить их с другими фруктами или ягодами, выйдет вкусный джем и мармелад. В домашних условиях из ягод крыжовника получают вкусные компоты, варенье, желе, мармелад, маринады. Сок крыжовника идет для получения высококачественного вина. Из крыжовника делают вина всех сортов. А лучшие из них – десертные – на вкус очень напоминают виноградный херес. Большая популярность крыжовника как раньше, так и в наши дни объясняется богатым химическим составом и отличными вкусовыми качествами ягод, которые употребляют как в свежем виде, так и в разных заготовках. В крыжовнике витамина С столько же, сколько в апельсинах и лимонах, а полезных сахаров больше, чем в малине и смородине. Ста граммов ягод в день достаточного, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине C. В плодах крыжовника содержится серотонин (компонент, который защищает от развития некоторых форм злокачественных опухолей, нормализует кровяное давление и функции нервной системы), а также много кроветворной фолиевой кислоты.
     Ягоды крыжовника содержат и пектин, который способен связывать и выводить из организма соли тяжелых металлов, в том числе и стронций, что весьма актуально для жителей Украины после Чернобыльской аварии. ЕСТЬ в ягодах витамины группы В, а также минеральные вещества и микроэлементы – медь, железо и марганец, содействующие усвоению витаминов и которые играют важную роль в профилактике и лечении малокровия. Эти ягоды рекомендуют есть при кожных сыпях, в смеси с медом – при частых кровоизлияниях и для оздоровления кишечника. А сок пьют для улучшения обмена веществ.

Друзья нашего села