Гриби присутні у всіх біологічних нішах — у воді, на суші і в повітрі. Вони відіграють важливу роль в біосфері, розкладаючи всілякі органічні матеріали. Саме тому багато грибів є небезпечними шкідниками, що завдають серйозного економічного збитку. Багато грибів є паразитами рослин і тварин (у тому числі і людини), викликаючи виникнення ряду небезпечних захворювань. Деякі види грибів активно використовуються людиною в харчових цілях.
      Всі гриби є гетеротрофними організмами. Гриб здатний засвоювати мінеральні речовини з навколишнього середовища, проте органічні він повинен отримувати в готовому вигляді. Залежно від потреби в речовинах, той або інший вид грибів заселяє певний субстрат.
      Багато інформації про гриби було взято з http://gribnik.org.ua/ та перекладено нами.
      Нижче наведено опис їстівних грибів, що найбільш поширені в нашій місцевості та які залюбки ходять збирати люди.

      Опис: Капелюшок діаметром 3-25 см, майже кулястий, з віком стає подушкоподібним, опуклим, від світло-бурого або червоно-коричневого до темно-коричневого кольору. Поверхня його тонкозморшкувата, гола, суха, у дощову погоду слизова. У молодих грибів капелюшок прилягає до ніжки, а з віком може здобувати вигляд своєрідної парасольки. Гіменофор білий, потім жовтуватий або зеленувато-жовтуватий, легко відокремлюється від м'якоті капелюшка. Пори дрібні, округлі. Ніжка від 3-20 х 2- 6 см, у молодих грибів масивна, товста, яйцеподібна, згодом циліндрична, тонкозморшкувата, у верхній частині зі світлим сітчастим малюнком, брудно-біла, сірувата, коричнювата. М'якоть капелюшка й ніжки щільна, завжди біла, при розрізуванні й сушці колір не міняє, із приємним запахом і смаком. Існує кілька різновидів білого гриба з різними фарбами капелюшків, колір яких залежить від мікоризних зв'язків з певною деревинно-чагарниковою рослинністю...

      Опис: Пластинчастий гриб сімейства агарикових, порядку агариковий. Існує 11 видів цього гриба. У нас на Україні зустрічається 7. Капелюшок діаметром 6-26 см, у молодих грибів конусоподібний, у зрілих конусовидно- або плоскорозпростертий, з тупим бугром, покритий відстаючими лусочками, сухий, білуватий, сіруватий або сірувато-коричневий, у центрі більш темний. Пластинки вільні, відділені від ніжки, часті, дуже широкі, білі. Ніжка 7-25 (40) см, порожня, булавоподібна, покрита бурими лусочками, світло-бурувата, із широким рухливим подвійним кільцем, знизу буруватим, зверху білим. М'якоть товста, ватоподібна, біла...

      Опис: Гриб одержав назву за характерне яєчно-жовтий або блідо-жовтий колір. Капелюшок діаметром 1-8 см, щільном’ясистий, воронкоподібний, у молодих грибів часто опукла або плоска, з тонким, звичайно хвилястим краєм. Гіменофор у вигляді розгалужених, товстих складок, що спадають на ніжку. Ніжка довжиною до 7 см, звужена до основи, суцільна, гладка. М'якоть щільна, як гумова, біла, рідше злегка-жовта, із приємним запахом і смаком. Від схожого виду - лисички хибної, чітко відрізняється кольором м'якоті - у хибної вона жовто-жовтогаряча або рожевувата...

      Опис: Капелюшок діаметром 3-10 см, у молодих грибів напівсферичний, опуклий, у зрілих - більше плаский, гладкий, слизовий, при висиханні блискучий, жовтувато-коричневий, рудувато-коричневий, каштановий, буро-жовтий, буро-охряний, зі шкірочкою, що знімається. Гіменофор з коротких трубочок, прирісший, що іноді злегка опускається; пори опукло-кутасті, дрібні, жовтуваті, у вологу погоду виділяють краплі рідини. Ніжка 4-8 х 1-2 см, суцільна, зерниста, без кільця, жовтувато-білувата, з віком темніє. М'якоть щільна, білувато-жовта, при розрізуванні кольору не міняє, із приємним запахом і смаком...

      Опис: Капелюшок діаметром 3-12 см, напівсферичний, потім опуклий або плаский, голий, клейкий, каштановий або жовтувато-коричневий; шкірочка легко знімається. Гіменофор прирослий; пори кутасто-округлі, дрібні, білуваті, з віком жовтіють. Ніжка 3-12 х 1-2,5 см, циліндрична, суцільна, гладка, вище кільця біла, нижче волокниста, жовтувата або коричнева. Кільце клапте-плінчате, біле, згодом коричнювате, іноді з лілуватим відтінком, що зникає в старих грибів. М'якоть водяниста, біла, з віком жовтіє, під шкірочкою більше темна, при розрізуванні кольору не міняє, із фруктовим запахом...

      Опис: Капелюшок діаметром 2-12 см, тонком’ясистий, спочатку напівсферичний, потім пласко-розпростертий, іноді в центрі з горбком, а в зрілих грибів з рівним краєм, бурувато-жовтий, жовтувато-коричнювато-сіруватий, оливковий або рудувато-коричневий, лускатий. Шкірочка знімається. Пластинки прирослі або злегка спадають, часті, тонкі, жовтувато-білі, з віком покриваються буруватими плямами. Ніжка 5-12 х 0,4-1,2 см, циліндрична або злегка стовщена до підстави, щільна, волокниста, угорі світла, до основи коричнювато-бурувата, з білуватим кільцем, яке з віком зникає. М'якоть м'яка, пухка, білувата, із приємним запахом. Паразитний гриб. Вражає багато деревних порід, особливо ялину, дуб, сосну.

      Опис: Капелюшок діаметром 3-20 см, спочатку напівсферичний, потім опукло-розпростертий, з тупим краєм, гладкий, голий, сухий. Його колір мінливий: білувато-сірий, сірувато-коричневий, іноді темно-коричневий, жовтувато-бурий або темно-бурий. Гіменофор виїмчастий або майже вільний, легко відокремлюється від м'якоті; пори дрібні, округлі, білуваті, згодом сіруваті, маслиново-сірі. Ніжка 3-17 х 1-3 см, циліндрична або розширюється до основи, щільна, білувата, темно-волокниста, густо покрита темними лусочками. М'якоть біла, іноді сірувато - біла, при розрізуванні майже не змінюється, іноді злегка рожевіє й темніє, особливого запаху й смаку не має. Зустрічається безліч форм, кожна з яких росте в характерній для неї умовах. У заболочених березняках поширена менш цінна форма - підберезник болотний. У нього білий або білуватий із зеленим відтінком капелюшок, до 7 см у діаметрі; зустрічається гриб не часто, але місцями рясно. У заболочених лісах попадається так само підберезник рожевіючий з гарним темно-сірим, майже чорним зі світлими плямами капелюшком, що нагадує по кольору мармур.

      Опис: Капелюшок діаметром 4-20 см, товсто-м’ясистий, напівкулястий, згодом опукло-розпростертий, з підігнутим, а пізніше опущеним тонким краєм, трохи бархатистий або голий, сухий, рідше злегка вологий. Колір міняється від світлого до темно- або оранжево-червоного, з віком вицвітають. Гіменофор вільний; пори округлі, дрібні, грязно-білі або сірувато-буруваті. Ніжка 6-20 х 1,8-4,5 см, циліндрична або до основи рівномірно розширюється, суцільна, біла, з білуватими, а потім з темно-бурими лусочками. М'якоть щільна, біла, при розрізуванні стає в лілувато-рожевого кольору, але згодом стає сірувато-бурою або чорної.

      Опис: Капелюшок діаметром 4-15 см, напівсферичний, подушко видно - опуклий, потім плоский, спочатку з підігнутим, пізніше з опущеним волокнистим краєм, сухий, у вологу погоду злегка клейкий, у молодих екземплярів з матовою замшевою поверхнею, у старих і при висиханні блискучий, від каштаново-коричневого до червоно-коричневого. Шкірочка не знімається. Гіменофор у більшості прирослий; пори кутасті, дрібні, від блідо-жовтих до жовто-зеленуватих, у старих грибів з маслиновим відтінком; при натисканні вони здобувають синювато-зеленуватий, а потім бурувато-коричнюватий колір. Ніжка 4-12 х 1-3 см, циліндрична, іноді звужена або злегка роздута до основи, волокниста або гладка, іноді волокниста з тонкими лусочками, світло-коричнева, вгорі й у основи більш світла, при натисканні синіє, потім буріє. М'якоть білувата, пізніше блідо-жовтувата, на розрізі синіюча, що потім буріє; із приємним запахом і смаком.

      Опис: Капелюшок діаметром 3-15 см, плотно - м’ясистий, спочатку опуклий, потім плаский, часто із хвилястим піднятим краєм, оливковато-зеленуватий або жовтувато-зелений, у центрі буруватий, з мілкими лусочками, рідше голий, клейкий, звичайно із частками ґрунту, що пристали до нього. Шкірочка легко знімається. Пластинки виїмчасті, широкі, часті, сірі або лимонно-жовті. Ніжка 4-7 х 1-3,5 см, щільна, волокниста, одного кольору з капелюшком або трохи світліше, звичайно стовщена донизу. М'якоть спочатку біла, потім жовтувата, приємна на смак, з борошнистим запахом.

      Опис: Капелюшок діаметром 4-10 см, щільно – м’ясистаий, напівсферичний, пласко-опуклий або розпростертий, з хвилясто-вигнутим, нерідко піднятим краєм, зморшкувато-горбкуватий, з відстаючою шкірочкою; у забарвленні переважають різні відтінки червоного, що переходить у коричневий, рожевий, ліловий, навіть у зеленувато-коричневий. Пластинки білі, ледве жовтуваті, виступають з-під капелюшка. Ніжка 3-4 х 2-3 см, до основи часто звужена, гладка або злегка повздошно-зморшкувата, суцільна, біла, біля землі іноді з іржавими плямами. М'якоть добре розвинена, біла, із солодким смаком і без особливого запаху.

      Опис: Капелюшок діаметром 3-12 см, товсто-м’ясистий, спочатку із глибоко загнутим усередину краєм, потім опукло-розпростертий з опуклим центром, білий або білувато-рожевий, іноді світло-жовтувато або буро-коричнюватий, глинясто-жовтий, шовковисто-волокнистий, сухий, іноді в центрі з маленькими лусочками або з розтрісканими лусочками, зрідка із залишками покривала. Пластинки вільні, тонкі, часті, з рівним краєм, спочатку білуваті, потім рожеві, сірувато-рожеві, сірувато-фіолетові й, нарешті, темно-коричневі або майже чорні з фіолетовим відтінком, легко відокремлюються від м'якоті капелюшка. Ніжка коротше діаметра капелюшка, циліндрична або звужена до основи, іноді розширена, біла, гладка, волокниста, з тонким зникаючим кільцем. М'якоть біла, на зрізі кольору не міняє або злегка червоніє.

      Опис: Капелюшок діаметром 4-20 см, товсто-м’ясистий, напівсферичний, з віком опукло- або подушко видно - розпростертий, бархатистий, потім голий, сухий або з невеликою кількістю слизу, маслиново-коричневий, жовто-коричневий до темно-бурого, іноді по площі із червонясто-жовтогарячим відтінком, при натисненні синіє. Гіменофор майже вільний, колір трубочок від жовтого до маслинового. Пори цегляно-червоні, пурпурно-коричневі, пурпурно-маслинові, при дотику синіють. Ніжка 4-15 х 2-7 см, у основи стовщена, біля землі темно-червона, по середині червона, вгорі жовтою, покритою темною червоною сіткою, яка добре помітна на жовтому фоні. М'якоть жовта, над гіменофором й у основи ніжки червонувата, на зламі швидко синіє, згодом зеленіє, із приємним запахом.